Hoppy Oranjekoeken IPA

Oranjekoek is een van de meest geliefde Friese lekkernijen. Deze Hoppy Oranjekoeke IPA is gebrouwen met de belangrijkste ingrediënten ervan; anijszaad, amandelen en gekonfijte sinaasappelschil. Hoppy Oranjekoeke is het vierde bier uit de serie van elf 11stijlenbieren.

Friese oranjekoek

Denk je aan oranjekoek, dan denk je aan Friesland. En ben je in Friesland, dan eet je oranjekoek. Zo simpel is het. Wij hebben deze meest populaire Friese lekkernij gekoppeld aan één van ‘s werelds meest populaire biertypen, de India Pale Ale. Over dit biertype zometeen meer. Laten we eerst in de wereld van oranjekoek duiken. Waarom is deze koek een typisch Friese lekkernij en waarom is oranjekoek oranje?

De roemruchte geschiedenis van de Friese ‘oranjekoeke’

Héél vroeger kenden de Germaanse volkeren bijzondere rituelen met feestkoeken. Zo werd eeuwen geleden in geboortekoeken vaak anijszaad verwerkt. De platte koeken – of plaatkoeken – werden eerst van (goedkope!) rogge gebakken, maar tegenwoordig gebruiken de bakkers vooral tarwe. De koeken waren vrij lang houdbaar en konden in elk formaat worden gesneden. Handig. Zo kon je er je eigen feestelijke draai aan geven.

Pas na de middeleeuwen kregen deze Germaanse plaatkoeken de naam oranjekoek, simpelweg vanwege het feit dat sinaasappels pas in de 17^e eeuw gemeengoed werden in ons kikkerlandje. En nogmaals: in oranjekoek zitten dunne snippers gekonfijte sinaasappelschil.

Het oudste oranjekoekrecept komt uit 1753. Zo’n vijftig jaar later – rond 1830 – werd de ‘koeke’ vooral gebakken door bakkers rondom Leeuwarden en Heerenveen. En laat dat nou plaatsen zijn waar de Oranje Nassaus mooie optrekjes hadden! Het kan niet anders: deze adellijke smulpapen waren gék op oranjekoek. Daarom is de naam oranjekoek ook nog eens verbonden aan deze rijke familie.

Waar vind je in Friesland de lekkerste oranjekoek?

Tsja, smaken verschillen. Maar vooruit, een snelle greep uit de lange lijst Friese bakkers die heerlijke oranjekoek bakken:

·      Banketbakkerij Salverda, Leeuwarden

·      De Bakkers van Verloop, Heerenveen, Drachten, Beetsterzwaag, Gorredijk, Olderberkoop, Noordwolde, Oosterwolde, Appelscha

Bakkerij Siesling, Franeker

·      Bakkerij Elsinga, Harlingen

·      Bakkerij van der Bijl, Dokkum, Drogeham, Kollum, Surhuisterveen, Buitenpost

·      Echte Bakker Spanjer, Stavoren

·      Bakkerij van der Werf, Bolsward, Workum

·      De Boer’s Bakkerij, IJlst

Wist je trouwens dat er een heerlijk boek over oranjekoek is geschreven? Google maar eens op Tryntsje Nauta + oranjekoek. Het is een prachtig boek met dito fotografie. Of snuffel eens rond op de website van deze fotografe.

Bierstijl IPA

De IPA – India Pale Ale – bierstijl is de turbo van de speciaalbierrevolutie. Vertellen we straks meer over. Dit lid binnen de pale ale familie werd in de 19^e eeuw voor het eerst gebrouwen in Engeland. Het verhaal gaat dat het bier extra werd gehopt en een hoger alcoholpercentage kreeg om het langer houdbaar te maken. Zo kon het bier naar India worden verscheept – een reis van zo’n vijf maanden – en was het bij aankomst nog steeds in topconditie. Maar grote kans dat dit verhaal een broodje aap is, want bewijzen voor dit relaas zijn nooit gevonden.

SOORTEN IPA

De India Pale Ale is van oorsprong Engels, maar het is inmiddels ook in Amerika en in de rest van de wereld een van de beroemdste bierstijlen. Deze bierstijl is de aanjager geweest van de ‘craft beer revolution’ en is wereldwijd één van de meest geschonken speciaalbieren van vandaag.

De categorie IPA is zeer divers met een hoofdindeling in Engelse en Amerikaanse IPA’s. Dit lijstje is dan ook verreweg van compleet, maar het geeft je een aardige eerste indruk van de verschillen:

• English IPA is waar het in de 17^e eeuw mee begon. Over de jaren heen zijn hier vele variaties op gekomen. English IPA heeft vaak een fruitige, geroosterde en gebalanceerde smaak. Dit komt doordat mout de hoofdrol speelt en er niet overdadig veel aromahop wordt gebruikt.

• American IPA wordt vrijwel altijd met Amerikaanse hopsoorten gebrouwen. Hierdoor smaakt een American IPA-bier uitgesproken hoppig. Mout speelt bij deze Amerikaanse variant een ondergeschikte rol. Citrus aroma’s en associaties met tropische vruchten zijn kenmerkend voor American IPA’s.

• Imperial IPA of dubbel IPA-bier is sterker en bevat nóg meer hop. Het alcoholpercentage ligt vrijwel altijd boven de 7,5%. Kenmerkend voor een Imperial IPA is de zeer aanwezige hopbitterheid en -smaak.

India Pale Ale bierstijlkenmerken

De categorie India Pale Ale - kortweg IPA - is erg divers. Zoals gezegd zijn de Engelse IPA’s wat moutiger en ze hebben een meer gelijkwaardige balans tussen mout en hop. De Amerikaanse variant heeft een krachtiger hopkarakter dankzij de gulle toepassing van Amerikaanse hopsoorten. De Amerikaanse stijl IPA heeft de klassieke Engelse IPA qua populariteit inmiddels ver achter zich gelaten.

·      Kleur: goud tot amberachtig

·      Geur: fruitige hoparoma’s, citrus, tropisch fruit, bloemig, hars

·      Smaak: bitter, fruit, hars, moutig

·      Kleur: 12 – 35 EBC

·      Bitterheid: 35 – 80 IBU

·      Gisting: bovengistend

Hoppy Oranjekoeke IPA

De Hoppy Oranjekoeke IPA heeft een Amerikaans IPA karakter. Het bier is gebrouwen met de Amerikaanse hopsoorten Citra, Mosaic en Cascade én met gekonfijte sinaasappelschil uit Friesland, anijszaad en amandelen. Deze combinatie van bitterheid, kruidigheid en een uiterst subtiel zoetje zorgt voor een uniek hoppy karakter én een  heel eigen ‘poer bêste’ smaak.

Wil je de Hoppy Oranjekoeke IPA in je horecazaak of winkel?

Neem via dit formuliertje even contact met ons op. Wij nemen daarna vlot contact met jou op om de kansrijke opties te bespreken!