Frisse Drûge Woarst Wit

Om het karakter van drûge woarst in dit witbier te brouwen hebben we naast koriander en sinaasappelschil ook een vleugje venkelzaad, kruidnagel en turfgerookte gerstemout gebruikt. Het resultaat is een fris en kruidig witbier met karakter en lef. Frisse Drûge Woarst Wit is het tweede bier uit de serie van elf 11stijlenbieren.

Fryske drûge woarst

Droge worst hoort bij Friesland. Punt. Echte Friese droge worst wordt bereid van varkensvlees – ook in combinatie met rundvlees – en wordt gerookt met eikenhout en turf. Het bereidingsproces van Friese droge worst is een vakmanschap dat al eeuwenlang van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Verduurzaad vlees

Droge worst – of salami volgens Italianen – is verduurzaamd vlees. Met andere woorden: het vlees is dusdanig bewerkt dat het geschikt is om langere tijd ongekoeld te bewaren. De hiervoor gebruikte technieken zijn eeuwenoud. De belangrijkste ingrediënten voor deze ambachtelijke bewerking zijn zout, de juiste bacteriën en tijd. Daarnaast worden er vaak lokale kruiden en specerijen toegevoegd. Friesland heeft een lange traditie van het maken van droge worst.

Typisch Friese drûge woarst

Ook in Groningen en Drenthe wordt droge worst gemaakt. De Friese en Groningse droge worsten zijn flink minder gedroogd dan de Drentse die bovendien wat vetter zijn. Typisch Fries is het gebruik van kruidnagel en venkel én het roken boven turf. Bekende Friese droge worst makers zijn de gebroeders Steneker, Weidenaar en slagerij Spijkerman. Daarnaast heeft vrijwel elke Friese slager zijn eigen bijzondere drûge woarst recept!

Bierstijl Witbier

Witbier is een fruitig, lichtzuur bier vaak gebrouwen met koriander en sinaasappelschillen. Deze eeuwenoude bierstijl is nauw verbonden met Pierre Célis, de Vlaamse bierbrouwer en melkman die de bierstijl halverwege de vorige eeuw redde van de ondergang… Hij zette met het merk Hoegaarden Witbier de bierstijl weer op de kaart. En terecht! Anno vandaag is Witbier zeer gewaardeerde bierstijl, ook in ons mooie Friesland.

Witbier en Weizen

Witbier en Weizen lijken qua naam op elkaar maar zijn echt totaal verschillende bierstijlen. Witbier wordt gebrouwen met een deel ongemoute tarwe en vaak met Curacao-schillen en kruiden. De Duitse bierstijl Weizen daarentegen bevat geen andere ingrediënten dan water, gemoute tarwe, hop en gist. Een echte Weizen is dan ook altijd gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot uit 1516.

Witbier stijlkenmerken

•     Kleur: bleekgeel tot blond
•       Geur: fruitig, friszuur, citrusfruit, kruidig
•       Smaak: lichtzuur, verfrissend, aroma’s van citrusfruit en koriander. Kruidige tonen, waaronder peper.
•       Alcoholpercentage: 4 – 6%
•       Kleur: 4 – 8 EBC
•       Bitterheid: 10 – 20 IBU
•       Gisting: bovengistend

Frisse Drûge Woarst Wit

De 11stijlenbier Frisse Drûge Woarst Wit associeert sterk met de aroma’s van Friese droge worst. Deze aroma’s zijn uitgesproken kruidig. Door toevoeging van sinaasappelschil en korianderzaad is dit Friese witbier toch heerlijk fris en lichtzurig. Kortom: Frisse Drûge Woarst Wit is een complex maar doordrinkbaar witbier dat je echt eens geproefd moet hebben!

• Alcohol: 5,4%
• Kleur: 6 EBC
• Bitterheid: 16 IBU
• Bier – CAT. 1
• Ingrediënten: water, gerstemout, tarwemout, ongemoute tarwe, havervlok, sinaasappelschil, korianderzaad, venkelzaad, kruidnagel, hop (Saaz), gist.

Wil je Frisse Droege Woarst Wit in je horecazaak of winkel?

Neem via dit formuliertje even contact met ons op. Wij nemen daarna vlot contact met jou op om de kansrijke opties te bespreken!