Krûdkoeke Kölsch

Heerlijk geurende kaneelstokjes, gekonfijte sinaasappelschil, kruidnagel én gember geven Friese kruidkoek zijn karakteristieke smaak. Ook Krûdkoeke Kölsch is gebrouwen met deze kruidige geur- en smaakmakers die het bier een eigen persoonlijkheid geven.

Land van koeke en koekenbakkers

Er is geen provincie in Nederland waar koek zo belangrijk is als in Friesland. Sterker nog: je mag Friesland gerust dé koekprovincie van Nederland noemen. Daar zijn we natuurlijk heel erg grutsk op! Geen wonder dat een flink aantal van onze bieren bakkerij-gerelateerd zijn ;-) In vele Friese dorpstraatjes hing dagelijks de geur van verse koek, gebakken door de vele generaties Friese koekenbakkers. Ook Friese krûdkoeke (in het Nederlands: kruidkoek) is zo’n typisch Friese koekspecialiteit.

Iedere Friese bakker had uiteraard zijn eigen recept en er bestaan dus veel varianten van dit Friese streekproduct. Anders dan in de provincie Groningen wordt het deeg niet gekookt. Hierdoor is Friese kruidkoek langer houdbaar. Door de vele dure ingrediënten als kaneel, gember en oranjesnippers werd Friese kruidkoek vooral door de gegoede stand gegeten.  Friese krûdkoeke is nog steeds erg populair: er worden zelfs krûdkoeke-bakwedstrijden gehouden: wie maakt de ‘bêste Krúdkoeke fan Fryslân?’ In mei 2024 was dat Bakkerij Vliegendehond uit Wolvega.

Een greep uit de Friese krûdekoekebakkers

• Bakkerij Vliegendehond - Wolvega
• Bakkerij Boonstra – Heerenveen + De Knipe
• Molkwarder Koeke - Joure
• Marten Boonstra – Akkrum
• Mevrouw de Molenaar - Witmarsum
• Echte Bakker van der Wal - Stiens
• Bakkerij Van der Kloet - Franeker

Kölsch stijlkenmerken

De bierstijl Kölsch wordt ook wel eens getypeerd als ‘bovengegist pils’, maar daarmee doen we beide bierstijlen tekort. Kölsch is ontstaan in het Duitse Keulen.  Kölsch wordt dus bovengistend gebrouwen, maar door de koude lagering is het een crisp en clean bier dat verfrissend is. Het bier heeft een blonde kleur en een romige witte schuimkraag. De geur is redelijk neutraal maar kent wel wat licht hoppige en fruitige accenten. Dit frisse, lichtzoete en licht-bittere bier bevat relatief veel koolzuur en heeft een vrij droge afdronk.

• Kleur: lichtgeel tot blond
• Geur: neutraal, subtiel fruit, licht hoppig. Yn Fryslân boppedat: krûdich
• Smaak: droog tot lichtzoet, klein bittertje, wat fruit. Yn Fryslân boppedat: krûdich
• Alcoholpercentage: 4 – 5%. In Fryslân: 4 – 6% ;-)
• Kleur: 10 – 17 EBC
• Bitterheid: 20 – 30 IBU
• Gisting: bovengistend

Krûdkoeke Kölsch

Onze kruidige Krûdkoeke Kölsch verruilt het neutrale geurkarakter voor uitgesproken kruidigheid. Samen met de Perle hop zorgen de kruiden voor een geheel eigen – lees: Friese – interpretatie van de bierstijl Kölsch.

• Alcohol 6%
• Kleur 7 EBC
• Bitterheid24 IBU
• Ingrediënten: water, gerstemout, tarwemout, hop (perle), kaneel, gekonfijte sinaasappelschil, kruidnagel, gember, gist.
• Bier - CAT. 1

Wil je Krûdkoeke Kölsch in je horecazaak of winkel?

Neem via dit formuliertje even contact met ons op. Wij nemen daarna vlot contact met jou op om de kansrijke opties te bespreken!